新湖南客戶(hù)端3月3日訊（通訊員 陳學(xué)華 唐佳莉）在東安縣大盛鎮鐵塘村，紅薯種植歷史悠久，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )制作粉條，因其制作的粉條色澤黃亮，耐煮勁道深受歡迎，成為市場(chǎng)“香餑餑”。近年來(lái)，鐵塘村通過(guò)發(fā)展特色手工紅薯粉產(chǎn)業(yè)，闖出了一條致富增收的好路子。

走進(jìn)鐵塘村，今年45歲的黃國輝正在制作紅薯粉，作為紅薯粉制作技藝第三代傳人，他對整套工藝爛熟于心，在土灶邊熟練地將紅薯淀粉糊放入漏勺，不斷捶打，面糊垂直漏進(jìn)鍋中，順著(zhù)開(kāi)水翻滾成型。傳統手工紅薯粉的制作較為依賴(lài)季節，紅薯從地里收回后，需要從中提取紅薯淀粉，經(jīng)歷清洗、碾碎、沉淀等十幾道工序，等到天氣好的時(shí)候才能開(kāi)始制作粉條。 

“我們剛做好的紅薯粉是熟的，需要通過(guò)風(fēng)干‘返生’，霜降之后天氣轉涼，做出來(lái)的紅薯粉更容易‘返生’。所以，我們都是在霜降之后才開(kāi)始制作?！秉S國輝說(shuō)。

無(wú)論是燙火鍋還是用來(lái)炒著(zhù)吃，大盛紅薯粉因其粗細適中、吃法多樣而廣受歡迎，連續幾個(gè)月以來(lái)，黃國輝已陸續制作紅薯粉一千多斤，訂單從周邊鄉鎮飛向各地餐桌，逢年過(guò)節紅薯粉更是供不應求。

“我們的紅薯粉采用傳統工藝純手工制作，主要特點(diǎn)是韌性足，耐煮不容易斷；比市場(chǎng)上的粉更細，更容易入味，吃法多樣，吃起來(lái)勁道可口，回味無(wú)窮?！秉S國輝說(shuō)。

大盛鎮位于東安縣西北部，紅薯種植已有百余年歷史。在長(cháng)期的紅薯食用過(guò)程中，形成了制作紅薯粉的傳統手工藝。但由于制作過(guò)程受季節影響，紅薯粉制作的最佳時(shí)期非常有限。

“計劃今年在村里建造一座冷庫房，讓紅薯粉制作不受季節限制，一年四季都可以生產(chǎn)，以此增加村民收入?！辫F塘村黨支部書(shū)記、村主任楊華說(shuō)道。

為了讓傳統老味道煥發(fā)新生機，鐵塘村不僅邀請農業(yè)專(zhuān)家為村民培訓種植和制作技術(shù)，還利用各類(lèi)農產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì )和網(wǎng)絡(luò )平臺拓寬銷(xiāo)售渠道。目前，鐵塘村擁有紅薯加工作坊80余家，每年生產(chǎn)紅薯10萬(wàn)斤，產(chǎn)值達150余萬(wàn)元。

“我們將整合資源，成立村集體合作社，將村民自己家制作的紅薯粉全部收購、進(jìn)行包裝，打造自己的特色品牌再統一銷(xiāo)售?！睏钊A說(shuō)。

發(fā)展手工紅薯粉產(chǎn)業(yè)不僅增強了當地群眾對本土特色產(chǎn)業(yè)的信心，更成為了群眾增收致富的途徑，傳統手藝變成經(jīng)濟效益，為推動(dòng)鄉村振興注入了新動(dòng)能。

作者：陳學(xué)華 唐佳莉

責編：何璐

一審：何璐

二審：王坤

三審：張明

來(lái)源：東安縣融媒體中心